[摘要]每年的冬至往后，正是腌制臘肉的好時(shí)節(jié)，這時(shí)分腌制的臘肉，等過(guò)年的時(shí)分就能夠吃了，腌制好的臘肉色澤光潤(rùn)，紅白相間，進(jìn)口咸香，無(wú)論是下酒仍是用來(lái)炒制，都是不錯(cuò)的挑選。臘肉好吃，受到了很多人的喜愛(ài)，可是制作起來(lái)卻大有難度，不只要把握調(diào)料的配比，腌制的手法，最為關(guān)鍵的就是臘肉和鹽的比例，鹽加得多與少，只直接能體現(xiàn)出臘肉的口感，決議了味道的好與壞。
每年的冬至往后，正是腌制臘肉的好時(shí)節(jié)，這時(shí)分腌制的臘肉，等過(guò)年的時(shí)分就能夠吃了，腌制好的臘肉色澤光潤(rùn)，紅白相間，進(jìn)口咸香，無(wú)論是下酒仍是用來(lái)炒制，都是不錯(cuò)的挑選。臘肉好吃，受到了很多人的喜愛(ài)，可是制作起來(lái)卻大有難度，不只要把握調(diào)料的配比，腌制的手法，最為關(guān)鍵的就是臘肉和鹽的比例，鹽加得多與少，只直接能體現(xiàn)出臘肉的口感，決議了味道的好與壞。
在日常日子中，很多人腌制臘肉的時(shí)分，都會(huì)過(guò)多的參加鹽，覺(jué)得鹽能夠讓臘肉更入味，還能夠延伸臘肉的保質(zhì)期，可是過(guò)多的參加鹽，這樣腌出臘肉香味被鹽味所掩蓋，這樣的臘肉吃起來(lái)口感欠好，香味全無(wú)，并且過(guò)量的攝入高鹽食品，對(duì)身體還會(huì)形成欠好的影響，最后導(dǎo)致不只浪費(fèi)了食材，還品味不到甘旨。其實(shí)腌制臘肉過(guò)咸的話，后期也是能夠彌補(bǔ)的，那么腌制的臘肉吃起來(lái)口感太咸怎么辦呢？今日玉兒教您一招，這樣做不只能夠讓臘肉咸淡適中，香味也能夠激宣布來(lái)，吃起來(lái)更入味。
怎么處理腌制過(guò)咸的臘肉
首先把所需要吃的臘肉切成小塊，然后準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入一些淘米水，把臘肉放入淘米水中浸泡15分鐘。
浸泡好的臘肉，再放入溫水當(dāng)中，滴入少量的白醋，讓其浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用流水清洗潔凈，即可食用。
淘米水有很強(qiáng)的吸附性，能夠吸附臘肉表層殘留的鹽漬，起到淡化臘肉的咸味。
白醋有著增香提鮮的效果，白醋的參加能夠提高臘肉的鮮嫩程度，更好地激宣布臘肉的美味，兩者結(jié)合臘肉吃起來(lái)咸淡適中，香味足。
注意事項(xiàng)：在浸泡臘肉的時(shí)分，咱們要分開進(jìn)行，先用淘米水浸泡，然后再放入溫水中滴入白醋，這樣能夠有用的淡化臘肉的咸味提高美味，如果一同進(jìn)行，會(huì)導(dǎo)致臘肉串味，影響口感。
腌臘肉需要參加多少鹽
在腌煙熏臘肉的時(shí)分，鹽是不可代替的調(diào)味品，可是加的多了口感過(guò)咸，太少了吃起來(lái)索然寡味，也難以持久的保存。很好的比例是腌制一斤臘肉需要參加15克鹽，這個(gè)比例做出來(lái)的臘肉咸度適中，香味十足。
怎么更好地保存臘肉
我們一般腌臘肉的時(shí)分，都會(huì)腌好很多，隨吃隨取非常方便，咱們能夠把腌制好的臘肉分割成小份，每份確保一份菜的量，然后往臘肉的表層抹上白酒，用保鮮膜包裹起來(lái)放入冰箱冷凍。
白酒的參加能夠起到保鮮的作用，延伸保質(zhì)期，保鮮膜包裹臘肉，能夠有用的阻止與冰箱中其它的食材呈現(xiàn)串味的現(xiàn)象。這個(gè)辦法能夠放半年，因?yàn)榕D肉在冰箱中寄存的時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，口感會(huì)有所下降，不如天然風(fēng)干寄存的臘肉吃起來(lái)香。
以上就是為我們共享的怎么淡化臘肉的咸味，提高美味的辦法，您學(xué)會(huì)了嗎？如果覺(jué)得對(duì)您有用的話，快快收藏起來(lái)，或者共享給身邊需要的人吧！